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海汕记潮汕牛肉火锅,带你解锁关于牛的一切

潮汕人,将牛肉细分出十几种部位,打卡海汕记潮汕牛肉火锅店,面对菜单上吊龙、匙皮、匙柄、肥胼、嫩肉、五花趾等五花八门的名称,初来乍到者可能会一头雾水。


其实,一头牛的精华全部集中在这37%,每个部位都有不同的涮秒,按时间精准掐秒即捞,更能充分体验牛肉的鲜美本味。今天,海汕记潮汕牛肉火锅就带你解锁关于牛的一切。

匙皮

一头牛身上仅1%的匙皮,是牛身上稀缺部位。筋肉相连,带着油脂香气,肉质鲜嫩,独特鲜味在唇齿间游走。


吊龙

吊龙取自牛脊背的长条,稍稍带着一点筋。仅需在热汤里翻滚8秒,立刻爆出油脂香。入口是软嫩细腻的口感,精华溢于舌尖。

雪花牛肉

雪花每块肉大而薄,油脂似雪花般分布在肉中,是绝对的颜值担当。肉质柔软不松散,满口鲜香萦绕。

胸口朥

切得厚薄适中的胸口朥,成色极好。看似白花花的脂肪层,入口弹软爽口,丝毫不会产生肥腻感,一口一片卜卜脆,满口是牛油香的回味。


手打牛肉丸

牛肉丸是店里的看家招牌,个头堪比乒乓球。精选黄牛腱子肉、后腿肉,手工反复的捶打,锤成肉糜,再从虎口处挤成丸子状,温水定型,慢火煮熟。下锅煮熟后的肉丸,肉质紧实,口感Q弹劲道。感受肉汁在口腔里爆开的感觉,这一口鲜味让人着迷。

牛舌、牛筋、牛腩、牛肚、牛蛋、牛鞭……关于牛的一切都能在海汕记潮汕牛肉火锅都找到,不知不觉中就吃遍了整头牛。在海汕记吃牛肉火锅,堪比翻阅了一本牛肉的百科全书。


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