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海汕记,为潮汕牛肉火锅探索出新的发展路径

对于潮汕人还是吃过正宗潮汕牛肉火锅的人而言,讲究极致本味、追求那一口“鲜”的潮汕牛肉火锅一直都在,且不可或缺。一些目光长远的潮汕牛肉火锅品牌,在挺过行业的潮起潮落后,开始探索潮汕牛肉火锅新的发展模式和方向。

已突破200家门店的海汕记起始于潮汕本土的一家老字号潮汕牛肉火锅店,创始人是地道的潮汕人。面对蓄势待发的市场,海汕记创始人并没有匆忙上阵,而是带领团队用了将近一年时间,构造了一条从买牛到屠宰、运输的鲜牛肉供应链。

也正是这条初级版的供应链,支撑着海汕记2015年初在广州开出了第一家店后,实实在在向顾客兑现了“每天一头牛,新鲜不过夜”的承诺,并很快站稳了脚跟,当年又新开了3家店。


2016年,在全国各地迅速涌现数万家潮汕牛肉火锅之时,海汕记更加重视供应链建设,从餐桌倒推到养殖、种植,用顾客需求倒逼供应链的升级和完善。比如在牛的采购方面,已从最初的散采升级为与优质牧场订单合作,介入养殖环节,把牛龄控制在约20个月,从源头上保证牛肉的品质。

如今,在强大供应链的加持下,海汕记的发展可谓迅速而稳健,不仅门店数量顺利突破200家,成为潮汕牛肉火锅的领军品牌,而且形成了一套成熟的“深耕区域市场+深耕区域供应链”的发展模式,为潮汕牛肉火锅,探索出了一条新的发展路径。


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