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海汕记潮汕牛肉火锅,迎风而起,未来可期

与川渝麻辣火锅、北派火锅相比,潮汕牛肉火锅在体量上仍是小兄弟一个。但潮汕牛肉火锅曾经能短时间内火遍全国各地,说明它确实满足了人们对鲜牛肉的需求。且值得一提的是,随着消费的升级,近两年人们牛肉的需求越来越强烈。

中国烹饪协会发布的《2021年火锅产业大数据分析报告》显示,在火锅品类中,无论是川式火锅还是粤式火锅,牛肉都是最受欢迎的食材,占比分别为8.2%、和18.9%。这对于潮汕牛肉火锅来说,无疑是迎来了一个新的发展风口。

尤其是受新冠疫情的影响,近两年人们在饮食方面更加注重健康、营养、新鲜,这对追求食材本味和新鲜的潮汕牛肉火锅而言,也是一个有利的发展因素。


还有,当前餐饮业的发展,已呈现出品牌化、连锁化、标准化、数字化、零售化等趋势,而经历了10万家店之间的高强度竞争、从倒闭潮中幸存下来,且同样经历了新冠疫情考验的潮汕牛肉火锅品牌,在这些方面也早已练就了一身硬实力,走在了行业趋势的前端。

比如海汕记,一直走的都是连锁经营的模式,无论是前端门店运营,还是后端供应链管理,也都实现了数字化、智能化,海汕记,更是率先在行业内提出了“一牛一餐,食在新鲜”的口号,既是对自身过往发展经验的总结,也是对未来餐饮发展趋势、消费者需求的回应与引领。

未来餐饮业的竞争,最终是供应链的竞争。以海汕记为代表的,靠构建供应链而站起的潮汕牛肉火锅连锁品牌,在消费升级的背景下,似乎又有了迎风而起、晋级主流火锅的态势。


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