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海汕记牛肉火锅,不用远赴潮汕也能品尝的地道潮汕味

著名美食家蔡澜先生曾大赞潮汕牛肉火锅。“唯有潮汕牛肉打边炉,才能代表潮汕”,名扬中外的美食导演陈晓卿也曾说“每一个美食家,都必须来过潮汕,那里是中华美食的一座孤岛”而现在,成都的好吃嘴儿们不用远赴潮汕就能品尝到最地道的潮汕味道。

在成都这座包罗万象的美食之都里,多元的文化相互碰撞,孕育出多彩的食物,勾勒出丰富的美食图景,万般风味流转于蓉城人的餐桌。海汕记潮汕牛肉火锅在无辣不欢的蜀地凭借一口原汁原味的潮汕牛肉火锅俘获了众多吃货的心。

有网友曾戏称,能吃到最新鲜牛肉的办法就是追着牛啃。对于潮汕牛肉火锅来说,“鲜”无疑是其灵魂,而“海汕记潮汕牛肉火锅”正是以“鲜”为主旨。牛肉精选自肉质鲜嫩的1-2岁黄牛,每日现宰现送,从牧场送上餐桌不超过4小时,且绝不过夜。一头精选黄牛,可涮食部分仅为36%。

最新鲜的肉只是潮汕火锅一半的成功秘诀,还有一部分美味来自于刀工。在海汕记,消费者可以在明档厨房看到厨师精湛的刀工。师傅手起刀落间,牛肉被沿着纹理精准分割,每个部位有都有其精确的厚度,片片均匀、厚薄适中。切割装盘后的牛肉带着红白相间的花纹,色泽饱满、片片鲜香,甚至可以“立盘不倒”。

汤底是潮汕牛肉火锅的精华所在,同时也是门技术活。要熬浓汤很简单,但清而不淡反而很难。而潮汕牛肉的汤底,又必须使用清汤。海汕记的原汤底选取牛骨、牛腩、龙骨,经8小时慢炖而成。长时间熬煮使得牛肉的鲜味完全融进汤中,鲜香清润。


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