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海汕记潮汕牛肉火锅,现点现切,吃遍牛全身

众所周知,潮汕人对牛肉不同部位的叫法极有特色。部位不同,口感各异,而海汕记潮汕牛肉火锅认为最最好吃的当属以下九个部分,以海汕记为例,所有牛肉,现点现切,吃遍牛全身。

三花趾:牛前腿,牛肉带着筋,嚼劲十足,涮过后口感脆嫩。‍匙仁:相当于肩胛里脊肉内层,口感层次丰富。尝一口嫩滑香甜,牛肉的汁水从肉里缓慢地穿过唇齿间,回荡着一股鲜美。


匙柄:肉筋文理清晰,口感更加扎实。使用文火涮8秒,血色一褪刚刚好。入口柔软又弹牙,极有拉伸感。胸口油:牛胸口部位的肥肉,虽然叫肥肉,但涮出来肉香四溢、略带奶香,毫不油腻。

吊龙:牛脊背上的一条长肉,肉质紧实,涮熟后还可以吃到淡淡的油脂甘香。牛舌:蛋白质含量高,脂肪含量较低,涮过之后脆爽弹牙。


嫩肉:牛臀和后腿上部的肉,脂肪含量低,新鲜细嫩,健身人士的最爱!‍嫩肉稍微涮上8秒即可,丰富饱满的嫩肉柔软甘香,回味无穷。

肥胼:牛腹部的夹层肉,一头牛的顶级肥胼只占到3%,带着厚厚的黄色脂肪,肥香诱人。

五花趾:属于牛后腿的腱子肉,有漂亮的大理石花纹,口感也更加脆弹。


以上任何一种肉类涮熟捞出后,蘸上海汕记潮汕牛肉火锅店特别推荐的沙茶酱碟,美味瞬间在舌尖绽放!浓郁的沙茶酱紧紧包裹肉类,瞬间将肉温降低到适宜入口的程度,一口一大筷子肉,满足感爆棚!


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