市场前景 Market prospect

火锅=火爆:独占餐饮王座30年

在中国,再没有哪一个行业像餐饮那样,发展飞速而稳健,如果把它比作一顶皇冠,那么火锅就是餐饮皇冠上最耀眼的明珠!

火锅堪称大众最爱,可以说有餐饮的地方就有火锅、有热闹的地方就有火锅、有人的地方就有火锅!据权威部门的统计预测:中国火锅市场的消费占据餐饮市场的45%份额。

火锅行情的火爆,同时也带来激烈的竞争,满大街的火锅店,有的天天排队,有的门可罗雀,主宰这不同命运的其实就两个字——特色!

亲民气质 People first temperament

人多了就上大锅,围聚在一起,热闹!

玲珑小锅,经济实惠,省工省料还不浪费,价廉物美的小火锅扫榻以待。
小小一锅,一目了然,干净卫生,吃什么烫什么,!时尚小火锅不串味,不浪费,分餐制的体验,让你走在饮食时尚的最前端,做吃货小伙伴中的美食小达人!
小火锅优雅时尚的就餐环境,让你和传统火锅菜市场般的喧闹永别。没有习以为常的油污浑浊,为您营造一个宁静清洁,淡雅潮流的休憩小站,让您在轻松、时尚的环境中惬意的享受美食。

健康本色 Health qualities

牛肉火锅的美味并不是通过调味完成的。海汕记精于追求食物的本真味道,将心思都花费在刀功、选料、搭配上,供食客品尝享受。

鲜牛肉火锅的历史虽然只有百年之久,但已经被演绎得出神入化,很大程度上得益于潮汕人骨子里近乎匠人精神的那股执着劲。

相传在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮州府城走街串巷,叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人觉得这牛肉丸很有特色,便将它移植过来并改良创新。如今“海汕记”将这一美食开遍了中国的大江南北。不仅南方能吃到鲜牛肉火锅。在北方一经推出,更是火爆了整个中国。

鲜牛丸是海汕记推荐给顾客的菜品之一,店中所有的鲜牛丸都是师傅现场手打而成的。选用每日新鲜黄牛后腿肉,经过师傅拍打40分钟左右成浆,再挤成丸状,供顾客享用。

海汕记对牛肉十分讲究,首要体现在对牛肉的精细处理与刀工上。海汕记切牛肉的刀工是非常讲究的,全程手切,要求厚薄适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来轻、嫩,有的师傅的风格是切厚,牛肉切的好不好直接影响口感。每一块肉都有纹理,要切的即漂亮又有口感,没有老道经验的人可揽不了这活。按照师傅们的说法,肉切的不好,不仅是砸了店的招牌,更是砸自己的招牌。

“海汕记”鲜牛肉时尚火锅有一种追求灵性的雅致,又有一种仗剑走天涯的豪迈。

竞争优势 Competitive advantage

① 单品为王

首先分析单品为王,如果你来海汕记吃火锅,你就会发现在他们的菜单上满满当当的全是牛肉,再搭配一些时令蔬菜,看上去有些繁复,其实满纸都是一个大写的“牛”字。只做牛肉,而且只做现杀活牛肉,如此鲜明的标签让它普一登场就赢得了四座瞠目!

② 品质至上
在海汕记有句话被奉为至理名言——“海汕记只为您提供最健康的食物!”。鲜牛肉火锅能异军突起在很大程度上就凭借着这个“鲜”字牢牢的抓住了食客的眼球,比新鲜牛肉更加鲜活的现杀活牛肉概念不仅抓住了食客的眼球更抓住了食客的心。在追求品质生活的今天再挑剔的消费者也会被实实在在的品质征服!

③ “高精尖”逆流破围
店不要大,装饰要用心,服务要尖端,好钢就要用在刀刃上,在合理分配资源上海汕记走出了一套行之有效的“高精尖”模式。当下的市场环境不能盲目的追求规模与奢华,很多餐饮企业其实都是倒在了这一块上,前期大量的投入,导致后期资金链紧张,成本回收周期长,抗风险能力低。而海汕记的“高精尖”战略能让餐厅在最大程度上快速度过开业期,迅速收回成本,实现盈利与在投资!

④ 品牌是一盘很大的棋
依托品牌,抱团取暖一直是海汕记发展的致胜之道!依托品牌的集采、规划、执行优势可以帮助门店省下大量的人力物力,在成本上首先就先人一步。其次作为一个品牌,海汕记有着高度凝练品牌文化,紧靠品牌文化大家一条心,一个梦凝聚了强大的战斗力!品牌软实力的辐射更是让门店在激烈的市场中如虎添翼!
 
经营优势 Business advantage

经营简单+盈利稳定:让谨慎的老板无可挑剔!

减风险,让成功少走弯路
海汕记有多家样板店可供投资人考察。跟着成功品牌走,有效降低风险!
减装修,让开店投入更低:
大众亲民装修路线,时尚明快又轻松随意,即使开大店,也不需要大笔的装修投入!
减人工,让经营变得轻松:
核心料包由总部统一配送,将最复杂的环节在中央厨房完成,所以人员配置大大降低!
减大厨,让生意更加容易:
海汕记没有经验也能做,不用聘请大厨,既省开支,又杜绝了厨师跳槽造成的顾客流失!
减硬件,让产出更有效率:
减少了投资人需要采购的硬件,无需炒料间、不需专门的后厨,单位面积的产出更高!
减油烟,让选址更加灵活:
经营没有油烟,不但消费者满意度更高,而且选址没有局限,就算入驻大型高档商超,也可以很容易!
减门槛,让餐厅天天排队:
消费门槛低,不但风味独到,而且量大实惠,顾客数量多、忠诚度高,成功因此更容易!

 

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