说起潮汕牛肉火锅，海汕记因其肉质鲜嫩，不油腻，精选牛肉各个部位品尝而出名。不仅肥肉少，纤维素高，而且还吃不胖、不上火，简直就是潮汕牛肉火锅界的一股清流。

在海汕记潮汕牛肉火锅吃什么？当然是美味的牛肉了。《三联周刊》曾经说过：如果说，人是情感动物的话，那么潮汕人，应该是味觉动物。

潮汕人在食不厌精上，可谓是登峰造极。普通的食客在吃牛肉火锅的时候以为牛肉就是牛肉。但在潮汕，一顿牛肉火锅，暗藏不少玄机，讲述了一整头牛的“故事”。

吃一顿精致的海汕记潮汕牛肉火锅，就要弄明白，哪个部位怎么吃，哪些酱料怎么搭配，而这些还是要数潮汕人最会吃。

在海汕记牛肉火锅店里，橱窗里每天都是挂满着新鲜的牛肉，为了保证新鲜，牛肉每天都是现宰的，这样送到吃货朋友的嘴里，牛肉口感比较鲜嫩。

只有经验十足的师傅，才能熟练的掌握每一块牛肉的纹理，然后用恰当的刀法切出最好的牛肉，海汕记的切肉师傅还会细心的去摆盘哦。

涮牛肉火锅是个功夫活，必须特别注重时间，少一秒过生，多一秒过老。夹起牛肉，在微沸的清汤中浸煮，适时出水降温，三晾三浸，大约10秒牛肉就会卷曲。

稍等几秒，再蘸点酱料。口感微脆，鲜嫩甜滑，唇齿留香。这种刻骨铭心的肉香，足以让所有打卡海汕记的吃货们难以忘怀。